Magnesiumstearat
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Montag, 30. Mai 2016
Magnesiumstearat
Wirkung von Ghee: Quellenangaben
Wirkung von Ghee
Quellen:
- Mit freundlicher Unterstützung der Europäischen Akademie für Ayurveda: www.ayurveda-akademie.org (Webseite als PDF)
- Shai I et al., "Weight loss with a low-carobhydrate, Mediterranean, or low-fat diet.", New England Journal of Medicine, Juli 2008, (Gewichtsverlust mit mediterraner low-carb-Ernährung im Vergleich zu einer fettarmen Diät) (Studie als PDF)
- Rani R, Kansal VK. "Study on cow ghee versus soybean oil on 7,12-dimethylbenz(a)-anthracene induced mammary carcinogenesis & expression of cyclooxygenase-2 & peroxisome proliferators activated receptor-γ in rats.”Indian J Med Res. 2011 May;133:497-503. (Studie bzgl. Ghee im Vergleich zu Sojaöl auf Brustkrebsentstehung) (Studie als PDF)
- Dr. Hari Sharma et al., "The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation”, AYU (An International Quarterly Journal of Research in Ayurveda), Juni 2010, ("Der Effekt von Ghee (reinem Butterfett) auf Blutfettwerte und mikrosome Lipidperoxidation”) (Studie als PDF)
- Kumar MV, Sambaiah K, Mangalgi SG, Murthy NA, Lokesh BR. "Effect of medicated ghee on serum lipid levels in psoriasis patients”. Indian J Dairy & Biosci. 1999;10:20–3. (Auswirkung von medizinischem Ghee auf Serumfettwerte bei Psoriasispatienten) (Studie als PDF)
- Gupta R, Prakash H., "Association of dietary ghee intake with coronary heart disease and risk factor prevalence in rural males.”.J Indian Med Assoc. 1997;95:67–69. (Zusammenhang von Ghee mit koronarer Herzkrankheit und Vorkommen von Risikofaktoren bei Männern aus ländlichen Regionen) (Studie als PDF)
- Kumar MV, Sambaiah K, Mangalgi SG, Murthy NA, Lokesh BR., "Effect of medicated ghee on serum lipid levels in psoriasis patients”, Indian J Dairy & Biosci. 1999;10:20–3. (Auswirkung von medizinischem Ghee auf Serumfettwerte bei Psoriasispatienten) (Studie als PDF)
- Dr. Hari Sharma et al., "The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation”, AYU (An International Quarterly Journal of Research in Ayurveda), Juni 2010, ("Der Effekt von Ghee (reinem Butterfett) auf Blutfettwerte und mikrosome Lipidperoxidation”) (Studie als PDF)
- Sundaram V, Hanna AN, Lubow GP, Koneru L, Falko JM, Sharma HM. "Inhibition of low-density lipoprotein oxidation by oral herbal mixtures Maharishi Amrit Kalash-4 and Maharishi Amrit Kalash-5 in hyperlipidemic patients.”, Am J Med Sci. 1997;314:303–10. (Verhinderung der Oxidation von LDL-Cholesterin durch orale Einnahme von Kräutermixturen Maharishi Amrit Kalash-4 und Maharishi Amrit Kalash-5 bei Patienten mit Hyperlipidämie) (Studie als PDF)
- Achliya GS, Wadodkar SG, Dorle AK., "Evaluation of hepatoprotective effect of Amalkadi Ghrita against carbon tetrachloride-induced hepatic damage in rats”. J Ethnopharmacol. 2004;90:229–32. (Untersuchung des leberschützenden Effektes von Amalkadi Ghrita bei mit Tetrachlorkohlenstoff induziertem Leberschaden bei Ratten) (Studie als PDF)
- Achliya GS, Wadodkar SG, Dorle AK. "Evaluation of sedative and anticonvulsant activities of Unmadnashak Ghrita”. J Ethnopharmacol. 2004;94:77–83. (Untersuchung der sedierenden und krampflösenden Wirkungen von Unmadnashak Ghrita) (Studie als PDF)
Was bedeutet der glykämischer Index?
Was bedeutet der glykämischer Index?
Der glykämische Index (GI) ist die Eigenschaft von Kohlenhydraten in unterschiedlichen Nahrungsmitteln, den Blutzucker zu erhöhen. Er vergleicht auf Gewichtsbasis die Kohlenhydrate von Einzelportionen oder einzelnen Nahrungsartikeln in dem Zustand, in dem sie normalerweise konsumiert werden.
In etwas verständlicheren Worten: Mit dem glykämischen Index wird über einen bestimmten Zeitraum der Blutzucker gemessen, nachdem ein Nahrungsmittel gegessen wurde.
In etwas verständlicheren Worten: Mit dem glykämischen Index wird über einen bestimmten Zeitraum der Blutzucker gemessen, nachdem ein Nahrungsmittel gegessen wurde.
Lebensmittel mit einem niedrigen GI gleichen den Blutzuckerspiegel aus.
Einfachzucker und Nahrungsmittel, die Einfachzucker enthalten (und davon gibt es viele), lassen tendenziell den Blutzucker in die Höhe schiessen, was zu einem hohen Blutzuckerwert führt, gefolgt von einer steilen Abnahme oder einem niedrigen Blutzuckerwert.
Was ist ein niedriger Blutzucker?
Einfachzucker und Nahrungsmittel, die Einfachzucker enthalten (und davon gibt es viele), lassen tendenziell den Blutzucker in die Höhe schiessen, was zu einem hohen Blutzuckerwert führt, gefolgt von einer steilen Abnahme oder einem niedrigen Blutzuckerwert.
Du erlebst dies als einen Energieschub, gefolgt von einem Gefühl der Müdigkeit. Um diesen Energiemangel zu beheben, essen wir mehr, um erneut dieses Energiehoch zu erreichen – und damit beginnt der Teufelskreis.
Die Kontrolle des Blutzuckers ist für jeden Menschen wichtig, ganz speziell aber für Diabetiker. Nahrungsmittel, die Einfachzucker enthalten, sind in unserer Ernährung so weit verbreitet, dass mit Blutzucker verbundene Erkrankungen bereits weit verbreitet sind.
Beispielsweise erklärt die Canadian Diabetes Association, dass laut einer US-Studie ein nordamerikanisches Kind, das im Jahr 2000 geboren wurde, eine Chance von 1:3 aufweist, in seinem Leben an Diabetes zu erkranken.
Auch in der Schweiz ist der Anteil der an Diabetes erkrankten Personen seit 1995 stark angestiegen, so dass heute bereits etwa 350‘000 Menschen mit Diabetes leben.
Langsam beginnen die Verbraucher zu verstehen, wie wichtig es ist Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Index – und damit einer niedrigen glykämischen Last – zu essen.
Der glykämische Indexwert wird durch komplizierte Formeln berechnet, was letztendlich zur folgenden GI-Klassifizierung führt:
Lebensmittel mit einem niedrigen GI halten Blutzucker und Energielevel aufrecht, anstatt einen Wechsel von Hochs und Tiefs hervorzurufen.
Die Kontrolle des Blutzuckers ist für jeden Menschen wichtig, ganz speziell aber für Diabetiker. Nahrungsmittel, die Einfachzucker enthalten, sind in unserer Ernährung so weit verbreitet, dass mit Blutzucker verbundene Erkrankungen bereits weit verbreitet sind.
Beispielsweise erklärt die Canadian Diabetes Association, dass laut einer US-Studie ein nordamerikanisches Kind, das im Jahr 2000 geboren wurde, eine Chance von 1:3 aufweist, in seinem Leben an Diabetes zu erkranken.
Auch in der Schweiz ist der Anteil der an Diabetes erkrankten Personen seit 1995 stark angestiegen, so dass heute bereits etwa 350‘000 Menschen mit Diabetes leben.
Langsam beginnen die Verbraucher zu verstehen, wie wichtig es ist Lebensmittel mit einem niedrigen GI-Index – und damit einer niedrigen glykämischen Last – zu essen.
Der glykämische Indexwert wird durch komplizierte Formeln berechnet, was letztendlich zur folgenden GI-Klassifizierung führt:
- Niedriger GI – 55 und weniger.
- Mittlerer GI – 56 bis 69.
- Hoher GI – 70 und mehr.
Lebensmittel mit einem niedrigen GI halten Blutzucker und Energielevel aufrecht, anstatt einen Wechsel von Hochs und Tiefs hervorzurufen.
Tabelle: Glykämischer Index verschiedener Lebensmitteln
Was bedeuten die PRAL-Werte?
PRAL-Wert: Säurebelastung durch Lebensmittel
Stress, falsche Ernährung, Bewegungsmangel, lange andauernde Medikamenteneinnahme und sogar falsche Atmung sind alles starke Faktoren, die zu einer Übersäuerung des Körpers führen. Viele Ihrer Klienten verzehren zu wenig Obst und Gemüse, sodass sie nicht genügend Kalium und andere alkalisierende Mineralstoffe aufnehmen. Außerdem sind bei den Nahrungsmitteln gerade starke Säurebildner wie Milch, Weißbrot, Käse, Getränke und Schokolade besonders beliebt.
Zur Bewahrung (oder Wiederherstellung) eines gesunden Säure-Basen-Gleichgewichtes ist es daher wichtig, dass die Ernährung Ihres Klienten möglichst viele Basenlieferanten enthält und Säuren gut ausgeschieden werden. Die Ernährung ist dabei immer der wichtigste Faktor.
Folgen von Übersäuerung
Überschüssige Säure wird aus dem Innern des Körpers in umgebendes Gewebe wie Muskeln, Sehnen, Bindegewebe, Haut und Gelenke transportiert. Wenn dabei das Säure-Basen-Gleichgewicht gestört ist, können die Körperzellen nicht richtig funktionieren. Hierdurch werden unter anderem auch enzymatische Prozesse, die wichtig für Knochen und Knorpel sind, beeinträchtigt. Außerdem werden die körpereigenen antioxidativen Funktionen reduziert. Blut- und Lymphzirkulation werden gehemmt, was wiederum die Sauerstoffversorgung beeinträchtigt. Dies kann für Ihre Klienten – besonders ab dem vierzigsten Lebensjahr – weitreichende Folgen haben. Darum ist es wichtig, dass bereits vor diesem Zeitpunkt ein ausgeglichenes Säure-Basen-Verhältnis im Körper sichergestellt wird.
Beschwerden bei Übersäuerung
Die ersten Symptome, die Sie bei Ihren Klienten bei einem gestörten Säure-Basen-Gleichgewicht feststellen können, sind Muskelschmerzen, Gelenkschmerzen, Müdigkeit, Hautprobleme, Pilzinfektionen und Entzündungen. Wenn Ihr Klient dazu veranlagt ist, können sich aus diesen Symptomen allmählich chronische Stoffwechselerkrankungen wie Arthrose, Gicht, Arthritis, Bluthochdruck, Fibromyalgie und Osteoporose entwickeln. Wenn Ihre Behandlung erfolgreich ist, können sich viele dieser Beschwerden wieder zurückbilden oder sogar ganz verschwinden. Mit einem (wiederhergestellten) gesunden Säure-Basen-Gleichgewicht ist Ihr Klient obendrein auch generell weniger anfällig gegenüber vielen Arten von Krankheiten und Stoffwechselstörungen.
Welche Nahrungsmittel sind geeignet?
Eine gute Diätempfehlung zur Entsäuerung beginnt mit dem Wissen über die Wirkung von säurebildenden Nahrungsmitteln. Aber wenn man die im Internet angebotenen Säure-Basen-Tabellen miteinander vergleicht, stellt man schnell fest, dass die darin enthaltenen Angaben teilweise (stark) voneinander abweichen. Dies liegt an der Unterschiedlichkeit der verwendeten Messmethoden. Es gibt Tabellen, die einfach nur angeben, wie sauer oder basisch ein Nahrungsmittel ist, und nicht, wie stark übersäuernd es im Körper wirkt. Auch bedeutet ein saurer Geschmack nicht notwendigerweise, dass ein Nahrungsmittel übersäuernd wirkt. Ein gutes Beispiel hierfür ist Zitronensaft, der zwar sehr sauer schmeckt, aber dennoch eine basische Wirkung hat. Nur wenn eine Tabelle sogenannte PRAL-Werte verwendet, sagt sie wirklich etwas über den Grad der säuernden Wirkung im Körper aus.
PRAL-Werte
In der Tabelle finden Sie die PRAL-Werte einiger häufig gegessener Nahrungsmittel. PRAL steht dabei für Potential Renal Acid Load (Potenzielle renale Säurelast). Dabei handelt es sich um einen Schätzwert für die potenzielle Säurebelastung des Körpers bei Aufnahme von 100 g des jeweiligen Nahrungsmittels. Diese Tabelle ist wissenschaftlich fundiert und kann von Ihnen bei der Behandlung von Klienten, die unter einem gestörten Säure-Basen-Gleichgewicht (bzw. unter dessen Folgen) leiden, als zuverlässige Referenz verwendet werden. Sie eignet sich auch gut als Ernährungsratgeber, den Ihre Klienten selbst verwenden können. Oder Sie benutzen sie dazu, um eine auf die persönliche Situation des Klienten abgestimmte alkalisierende Diät zusammenzustellen.
Übersäuerungsmaß
Der Umgang mit der Tabelle ist recht einfach. Je höher der positive Wert liegt, desto stärker ist die säuernde Wirkung auf den Körper. Ein hohen positiven Wert hat zum Beispiel Goudakäse (+18,6), der also ein stark säurebildendes Nahrungsmittel ist. Beim Wert 0 tritt weder Säuerung noch Alkalisierung auf – dies ist zum Beispiel bei Olivenöl der Fall. Negative Werte bedeuten, dass ein Nahrungsmittel eine alkalisierende Wirkung ausübt. Ein gutes Beispiel dafür ist der Spinat, der mit einem PRAL-Wert von -14,0 stark alkalisierend wirkt. Eine alkalisierende Ernährung ist dann sehr wichtig, wenn der Körper eines Klienten übersäuert ist. Sie eignet sich aber auch hervorragend zur Vorbeugung, um einer Störung des Säure-Basen-Gleichgewichts entgegenzuwirken.
Basisches Wasser
In der Tabelle der PRAL-Werte ist auch basisches Wasser enthalten. Basisches Wasser hat einen stark negativen PRAL-Wert (-18,4!) und enthält außerdem Bicarbonate, die die alkalisierende Wirkung verstärken. Es eignet sich hervorragend dazu, über längere Zeiträume das Gleichgewicht zu erhalten, aber es kann auch dazu verwendet werden, um schnell eine deutliche Wirkung zu erzielen und die schlimmsten Symptome des Ungleichgewichtes schon nach kurzer Zeit spürbar zu lindern. Daher ist basisches Wasser ein wichtiger Bestandteil jeder wirksamen Säure-Basen-Intervention bei Ihren Klienten.
Nahrungsmitteltabelle
Getränke
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Basisches Wasser | -18,4 |
| Tomatensaft | -2,8 |
| Rotwein | -2,4 |
| Mineralwasser | -1,8 |
| Kaffee | -1,4 |
| Weißwein, trocken | -1,2 |
| Coca cola | 0,4 |
| Bier | 0,9 |
Getreideprodukte
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Weizenbrot, vollkorn | 1,8 |
| Weizenbrot, weiß | 3,7 |
| Roggenbrot | 4 |
| Reis (weiß) | 4,6 |
| Cornflakes | 6 |
| Nudeln (Ei) | 6,4 |
| Spaghetti (weiß) | 6,5 |
| Weizenmehl | 6,9 |
| Spaghetti (vollkorn) | 7,3 |
| Vollkornmehl | 8,3 |
| Haferflocken | 10,7 |
| Reis (braun) | 12,5 |
Gemüse
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Spinat | -14 |
| Sellerie | -5,2 |
| Möhren (junge) | -4,9 |
| Zucchini | -4,6 |
| Blumenkohl | -4 |
| Kartoffeln | -4 |
| Radieschen (rot) | -3,7 |
| Aubergine | -3,4 |
| Tomaten | -3,1 |
| Salat (Mittelwert aus vier Sorten) | -2,5 |
| Chicorée | -2 |
| Lauch | -1,8 |
| Eisbergsalat | -1,6 |
| Zwiebeln | -1,5 |
| Champignons | -1,4 |
| Pfeffer (grün) | -1,4 |
| Brokkoli | -1,2 |
| Gurke | -0,8 |
| Spargel | -0,4 |
Milch und Milchprodukte
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Eiscreme (Vanille) | 0,6 |
| Milch (voll, pasteurisiert) | 0,7 |
| Eiweiß | 1,1 |
| Sahne (frisch, sauer) | 1,2 |
| Joghurt (voll) | 1,5 |
| Ei | 8,2 |
| Hüttenkäse | 8,7 |
| Quark | 11,1 |
| Camembert | 14,6 |
| Gouda | 18,6 |
| Schnittkäse | 19,2 |
| Eigelb | 23,4 |
| Cheddar, fettarm | 26,4 |
| Parmesan | 34,2 |
Hülsenfrüchte
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Grüne Bohnen | -3,1 |
| Erbsen | 1,2 |
| Linsen | 3,5 |
| Erdnüsse | 8,3 |
Zucker und zuckerreiche Produkte
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Konfitüre | -1,5 |
| Honig | -0,3 |
| Zucker (weiß) | -0,1 |
| Schokolade (Milch) | 2,4 |
| Kuchen | 3,7 |
Fette und Öle
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Margarine | -0,5 |
| Olivenöl | 0 |
| Sonnenblumenöl | 0 |
| Butter | 0,6 |
Fisch
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Schellfisch | 6,8 |
| Hering | 7 |
| Kabeljau | 7,1 |
| Forelle | 10,8 |
Fleisch & Fleischprodukte
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Hotdog | 6,7 |
| Rindfleisch (mager) | 7,8 |
| Schweinefleisch (mager) | 7,9 |
| Huhn | 8,7 |
| Kalbfleisch | 9 |
| Plutenfleisch | 9,9 |
| Aufschnitt | 10,2 |
| Leberwurst | 10,6 |
| Salami | 11,6 |
| Cornedbeef (Dose) | 13,2 |
Früchte (Säfte), Nüsse
| Nahrungsmittel | PRAL-Werte |
| Rosinen | -21 |
| Schwarze Johannisbeeren | -6,5 |
| Bananen | -5,5 |
| Aprikosen | -4,8 |
| Kiwi | -4,1 |
| Kirschen | -3,6 |
| Orangensaft (ungesüßt) | -2,9 |
| Birnen | -2,9 |
| Haselnüsse | -2,8 |
| Orangen | -2,7 |
| Ananas | -2,7 |
| Zitronensaft | -2,5 |
| Pfirsich | -2,4 |
| Apfelsaft (ungefiltert) | -2,2 |
| Äpfel | -2,2 |
| Erdbeeren | -2,2 |
| Wassermelone | -1,9 |
| Traubensaft (ungesüßt) | -1 |
| Walnüsse | 6,8 |
Entnommen aus: Remer T, Manz F, Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH, J Am Diet Assoc. 1995 Jul;95(7):791-7.
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