Vitamin
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chemische Bezeichnung
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Tagesbedarf 1)
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Vorkommen in
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Aufgabe im Zellstoffwechsel
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Störungen bei Unterversorgung
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Wirkungen
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A
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Retinol
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Frauen: 0,8 mg Stillende: 1,5 mg Männer: 1,0 mg
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Lebertran, Leber, Karotten, grüne und gelbe Gemüse,Mangos, Palmöl, Eigelb, Eigenherstellung aus ß-Carotin
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fördert die Eiweißsynthese, Beeinflussung des Zellwachstums, Bestandteil des Sehpurpurs
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Verhornung von Haut und Schleimhäuten, Gewichtsverlust, verringerte Anpassung des Auges in der Dunkelheit
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gegen Nachtblindheit, bei schlechtem Sehen, erhöht die Widerstandskraft, in der Rekonvaleszenz, bei Akne und Altersflecken
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Vorstufe: ß-Carotin(Provitamin A)
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2-4 mg
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Karotten, Mangos,Aprikosen, Petersilie, Spinat, Eigelb
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kann in Vitamin A gespalten werden, fängt frei Radikale ab und schützt zahlreiche Zellbestandteile, schützt Cholesterin vor oxidative Veränderungen
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Infektanfälligkeit, ungesunde Haut, erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht, erhöhte Krebsprävalenz
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schützt Zellen vor krebserregende Substanzen, steigert die Immunabwehr, Lichtschutz für die Haut, senkt das Risiko von Arteriosklerose
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B1
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Thiamin
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Frauen: 1,0 mg Männer: 1,2 mg
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Vollkorn- Produkte, Kleie, Leber, Hefe, Schweinefleisch, Kartoffeln, Milch
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Bestandteil eines Coenzyms beim Abbau der Kohlenhydrate: Beeinflussung der Schilddrüsen- funktion und der Nerventätigkeit
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Beri-Beri- Krankheit, Störungen des Wachstums, Gewichtsabnahme, Nervenstörungen
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fördert Wachstum und Verwertung der Kohlenhydrate und die Nervenfunktion, verbessert die geistige Leistungsfähigkeit
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B2
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Riboflavin
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Frauen: 1,2 mg Männer: 1,4 mg
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Vollkornmehle, Leber, Nieren, Schweinefleisch, Eier, Milch, Käse, grünes Blattgemüse
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Bestandteil des Coenzyms FAD: Übertragung von Wasserstoff
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Störungen des Wachstums, Gewichtsabnahme, Nervenstörungen, Schädigungen der Haut und der Schleimhäute
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hilft beim Wachstum und bei der Fortpflanzung, gut für Haut, Nägel, Haare und das Sehen
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B3
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Niacin, Nicotin-säureamid, Nicotinamid, Niacinamid,NAD/NADH
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Frauen: 13 mg Männer: 16 mg
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mageres Fleisch, Niere, Leber, Hefe, Fisch, Vollkorn- Produkte, Eigensynthese aus Tryptophan
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Bestandteil derCoenzymeNAD/NADH und NADP/NADPH zur Übertragung von Wasserstoff
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Pellagra, Entzündung und Verfärbung der Haut, Entzündung der Schleimhäute, Nervenstörungen
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fördert die Konzentration und Merkfähigkeit, bei Migräne, gegen Schwindel, bei Störungen des Magen-Darms
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B5
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Pantothen- säure
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6 mg
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Leber, Weizenkeime, Getreide, Eier, Gemüse, Hefe, wird auch von der Darmflora gebildet
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Bestandteil des Coenzyms A: überführt die Essigsäure sowie Fettsäuren beim Fettsäureabbau in eine reaktionsfähige Form
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Störungen des Wachstums, Gewichtsabnahme, Nervenstörungen, Schädigung der Haut und Schleimhäute
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fördert Wundheilung, verbessert die Abwehrreaktion, beugt frühzeitiger Erschöpfung vor, nach Behandlung mit Antibiotika
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B6
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Pyridoxin
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Frauen: 1,2 mg Stillende: 1,9 mg Männer: 1,5 mg
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Hefe, Kiwis, Kleie, Schweinefleisch, Leber, Niere, Kartoffeln, Gemüse, Eier, Milch
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Bestandteil des Coenzyms Pyridoxalphosphat, für den Stoffwechsel der Aminosäuren erforderlich
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Hautschädigungen, Entzündungen an Mund und Augen, Nervenstörungen
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verbessert die Eiweiß und Fett- Aufnahme, fördert die Synthese von Nukleinsäuren im Zellkern, bei Krämpfen und Nervenleiden
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B12
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Cyano- cobalamin
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Erwachsene: 3 µg Stillende: 4 µg
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Leber, Eigelb, Milch, Fleisch, Fisch
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Mitwirkung beim Aufbau von Nukleinsäuren, Bildung der roten Blutkörperchen, Einfluss auf den Eiweißstoff- wechsel
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Anämie, verminderter Gehalt an roten Blutkörperchen, verminderte Zellvermehrung, Störung der Eiweißsynthese
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bildet und regeneriert rote Blutkörperchen, wachstums- und appetitfördernd, für die Nervenfunktion, Konzentration, Gedächtnis
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-
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Folsäure
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Erwachsene: 0,4 mg Schwangere und Stillende: 0,6 mg
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Leber, Fleisch, Weizenkeime,Aprikosen, Kürbis, Avocados, Bohnen, dunkelgrüne Gemüse, Hefe
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Bestandteil des Coenzyms F, wirkt im Stoffwechsel der Aminosäure und bei der Produktion von Nukleinsäuren mii
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Störungen der Blutbildung, Entzündungen der Schleimhaut, Störungen im Magen-Darm- Trakt
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verhindert schwere Missbildungen bei Neugeborenen, verbessert die Milchproduktion bei Stillenden, gut für die Haut, steigert den Appetit
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Ascorbin- säure
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Erwachsene: 100 mg Stillende: 150 mg
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Papayas, Kiwis, Zitrusfrüchten (Grapefruit), Beeren, Paprikaschoten, grünes Gemüse, Kohl, Kartoffeln, Leber
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fängt frei Radikale ab und schützt zahlreiche Zellbestandteile, Mitwirkung beim Aufbau der Bindegewebes, Beteiligung am intermediären Stoffwechsel
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Infektanfälligkeit, Skorbut: Blutungen, Haut, Gelenke, innere Organe, Veränderung der Knochen- und Zahnsubstanz, Anämie, gestörte Herztätigkeit
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steigert das Abwehrsystem, stärkt das Bindegewebe, fördert die Wundheilung, schützt vor krebserregende Stoffe, kann Alterungsprozesse verlangsamen
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D
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Calciferol, Ergocalciferol (pflanzlich), Cholecalciferol (tierisch), Vorstufen: Dehydro- Cholesterin, Ergosterin
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Kinder und Erwachsene: 5 µg Senioren: 10 µg
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Lebertran, Sardinen, Hering, Lachs, Thunfisch,Milchprodukte, Eigelb, Leber, Butte
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fördert die Calciumresorption und die Verknöcherung des Skelettes
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Deformierung der Knochen, Rachitis bei Kindern, Osteomalazie und Osteoporose bei Erwachsenen
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für kräftige Knochen und Zähne, fördert den Calciumeinbau, fördert die Vitamin A-Wirkung
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E
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Tocopherol,
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Frauen: 12 mg Stillende: 17 mg Männer: 15 mg
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Weizenkeimöl und andere pflanzliche Öle, Margarine, Leber, Vollkorn- Produkte, Blattgemüse, Eier
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verhindert die Oxidation von ungesättigten Fettsäuren, fängt freie Radikale ab, schützt Gefäßwände, hemmt entzündliche Prozesse, Schutz gegen Muskelschwund und Leberschäden
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Leistungsvermögen verringert, Störungen der Fruchtbarkeit, Muskelschwund, Anämien
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verzögert die Alterung der Haut und anderer Organe, schützt Zellen vor krebserregende Stoffe, beugt frühzeitiger Erschöpfung vor, bei Beinkrämpfen
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H
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Biotin
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30-60 µg
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Leber, Sojamehl, Blumenkohl, Herstellung auch durch Darmbakterien
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Bestandteil einesCoenzyms, überträgt CO2-Gruppen
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Übererregbarkeit, Veränderungen der Haut und Schleimhäute
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für Haut, Nägel und Haare, verhindert frühzeitiges Ergrauen der Haare, Ekzeme
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K
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Phyllochinon
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1 µg/kg Körper- gewicht
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Yoghurt, Eier, Spinat, Grünkohl, Blumenkohl, Leber
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notwendig für den normalen Ablauf der Blutgerinnung
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Verzögerung der Blutgerinnung
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verhindert innere Blutungen, bei Hämorrhoiden, fördert die Blutgerinnung
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